Yaourt "très classe"

Je vais vous faire une petite confidence : je déteste les yaourts. Enfin presque… Un jour, je suis tombée sur une recette incroyable de yaourt parfumé. Depuis je ne jure que par elle. C’est une recette qui pourra vous dépanner en cas de dîner improvisé ;-), de régime...

Au passage, je vous informe que ma liste de liens à ne pas manquer s'agrandit, pour la retrouver cliquer sur "liens à ne pas manquer" dans compilation (à gauche) puis sur la photo de votre choix et pour finir à droite de la photo il y a "ceci apparait également dans" cliquer sur "liens à ne pas manquer" et vous y êtes ! Plus simple cliquer ici .

Yaourt parfumé

Yaourt et vue de ma fenêtre

Par personne : 1 yaourt classique ou au soja

1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger* ou d’eau de rose
1 pincée de cannelle (facultatif)
1 cerise pour la décoration (facultatif) 

Mélanger l’hydrolat choisi avec le yaourt. Verser dans une jolie verrine. Ajouter une pincée de cannelle et la cerise sur le gâteau yaourt.

* Si vous utilisez la marque Vahiné : réduisez les proportions à une cuillère à thé ou quelques gouttes.

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Crème à l'orange

Voici la recette d’une petite crème ULTRA légère que j’adore. Vous pouvez la servir avec des petits gâteaux secs.

Crème à l’orange

Crème à l'orange

Pour 3-4 personnes
Préparation : 10 mn + 1 heure environ au frais

500 ml de lait de soja
2 cuillères à soupe de sucre de canne
2 grammes d’agar-agar en poudre
quelques gouttes d’arôme orange
quelques pistaches
quelques écorces d’oranges confites
sirop d’érable ou miel

Dans une casserole, mettre le lait à chauffer. Ajouter le sucre puis l'agar-agar. Bien mélanger. Porter quelques instants à ébullition. Retirer du feu puis ajouter 3-4 gouttes d’arôme orange. Verser la préparation dans des petits ramequins (j’utilise des moules pour œufs en gelés) en prenant soin de la passer au travers d’un chinois cela évite la formation de grumeaux. Laisser refroidir puis mettre les ramequins au réfrigérateur pendant 1 heure environ, le temps de repos dépendra également de la taille du récipient choisi. Piler quelques pistaches. Au moment de servir, démouler les crèmes puis verser un trait de sirop d’érable ou de miel. Pour finir saupoudrer de pistaches et décorer avec des écorces d’oranges confites.

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Encore une recette de placard ! En cherchant bien, pommes de terre,  un demi-bocal d’olive noire, anchois, câpres …Pourquoi pas une purée au caviar d’olive ??? Il existe bien un caviar d’aubergine ! Et puis la tapenade, on la réserve pour les beaux jours.

Purée et caviar d'olive

Purée de pomme de terre au caviar d’olive
Pour la purée :
Pommes de terre
Eau
Laurier
Thym
Eplucher les pommes de terre puis les mettre dans une casserole remplie d’eau salée . Ajouter le thym et le laurier. Faire cuire une vingtaine de minutes. Une fois cuites, mettre les pommes de terres dans un saladier puis ajouter une louche de jus de cuisson, à l’aide d’un mixer plongeur, réduire en purée. Ajouter du sel et du poivre.

Caviar d’olive
Une bonne poignée d’olives noires
1 cuillère à soupe de pignons de pin
1 cuillère à soupe de thym surgelé
1 cuillère à soupe de câpres
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 petite gousse d'ail dégermée
1 anchois 

Mettre le tout dans le bol d’un mini hachoir. Mixer.
NB : Lorsque les olives sont trop salées, je n’ai aucun scrupule à les rincer sous un filet d’eau fraîche. 

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Rillettes saumon-abricot-gingembre

Ces derniers temps, une rhinopharyngite m’a obligée à adopter la « placard attitude »…Quelquefois, avec peu de chose on obtient un résultat surprenant. Cette recette de rillettes en est la preuve. Testez-la auprès de personnes déclarant ne pas aimer le poisson, vous serez très surpris du résultat. Elle est magique !

A tartiner sans modération sur du bon pain ou des mini blinis (pour la recette cliquer ici). 

Rillettes de saumon abricot-gingembre 

1 boîte de saumon au naturel (200gr)
7 abricots secs
1 morceau de gingembre, gros comme une phalange de pouce, épluché et finement émincé
1 cuillère à café d’huile de noix
1 grosse pincée de 4 épices
le jus d’un demi citron

Pour le décor
Ciboulette
Demi-tranche de citron
1 abricot sec

Mettre les abricots à tremper pendant 1 heure s’ils sont très secs.
Dans le bol d’un mini hachoir, disposer le saumon égoutté, les abricots grossièrement coupés, le gingembre, les 4 épices, le jus de citron, et l’huile de noix. Mixer. Verser la préparation dans un joli bol puis décorer avec de la ciboulette, une rondelle de citron et des petits morceaux d’abricot.

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salade de clémentines

C’est la saison ! Profitons des clémentines ! Mais que faire de cet énorme filet de 2 kilos de clémentines ??? Une salade de clémentines bien sûr !

Salade de clémentines, amandes et pistaches - sans gluten, sans oeuf, sans lait - pour 2 personnes
7-8 petites clémentines
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (si vous utilisez celle de la marque vahiné réduisez la dose à 1 cuillère à café)
1 cuillère à soupe rase de miel ou de sirop d’érable (facultatif)
une pincée de cannelle en poudre
2-3 cuillères à soupe d’amandes effilées
1 cuillère à soupe de pistaches émondées 

Peler à vif les clémentines, les découper puis les déposer dans un récipient. Ajouter l’eau de fleur d’oranger, le miel ainsi que la cannelle en poudre. Mélanger puis mettre au frais.

Juste avant de servir, faire griller les amandes dans une poêle à sec c’est à dire sans matière grasse. Surveiller attentivement car les amandes colorent très rapidement. Concasser les pistaches soit dans un mortier soit à l’aide d’un mini hachoir. Mettre dans des petits verres ou ramequins 2 à 3 cuillères à soupe de clémentines, puis ajouter les amandes et pour terminer saupoudrer de poudre de pistaches. Servir sans tarder.

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