Samedi représente un jour important car c’est le jour
du marché ! Quelquefois pour y aller, nous peinons à nous lever mais
lorsque nous y parvenons, notre témérité est grassement récompensée. Nous
revenons les bras chargés de bonnes choses : légumes de saison, viandes
succulentes et fromages affinés…C’est l’occasion de se concocter un délicieux
repas de midi.
Aujourd’hui, mon choix s’est
porté sur des moules. Par acquis de conscience, j’ai interrogé mon tendre et
cher « qu’est-ce que tu veux pour midi ? » - « un bon
steack » m’a t-il répondu (réponse classique de sa part) - « oh non,
je préfère des moules » (réponse classique de ma part de septembre à fin
décembre) - « ok » - fin de la discussion. Super, j’ai vraiment de la
chance, il n’est pas contrariant. En fait, il connaît mon amour démesuré pour
ces délicats petits mollusques. Il sait que je suis capable du pire. A titre
d’exemple, je pourrais lui dire : « si tu dis non je
pleure !!! », ou pire : « explique moi en détail pourquoi
tu ne souhaites pas de moules ce midi ?? Quelles sont les
motivations de ton refus ? » . Je pense qu’en s’exprimant par un
simple « ok », il a tout simplement
émis le désir d’éviter tout débordement ou explication inutiles.
Parfait. Alea jacta est, nous mangerons ce midi des moules with Oven roasted
Potatoes. Yeah ! Exit les french fries !
Pourquoi me demandez-vous ??
Nos raisons sont les
suivantes : la 1ère,
nous ne possédons pas de friteuse ! Oui, je sais qu’il existe de
très bonnes frites au four au rayon surgelé de n’importe quel extra super
fantastique hyper - marché. Mais Non ! Nous préférons largement ces
délicats morceaux de pommes de terre, enrobés d’une légère couche d’huile
parfumée et dorés au four qui sont communément appelés des
« Potatoes » (PATATOZ) ou « Oven roasted potatoes » (patates rôties au four). Vous noterez immédiatement que la
traduction française manque de panache. Aussi nous nous devons, et ce en toutes
circonstances, d‘utiliser la terminologie anglo-saxonne. La 2èmeraison :
c’est bien meilleur, la 3ème : c’est moins gras et la 4ème
pour la route : plus de corvée d’épluchages ! En résumé, il suffit de les
tester pour les adopter.
Résultat des courses, notre panier était rempli de moules
de bouchot (AOC du Mont Saint Michel, je préfère vous préciser la provenance de
ces moules, car elles sont comme je les aime : petites, charnues et bien
moelleuses), des pommes de terre et un gros oignon de Roscoff.
La raison pour laquelle j’ai choisi un oignon rosé de
Roscoff ?
En fait, je ne saurais vous le dire car j’achète
systématiquement des oignons de Roscoff. C’est devenu un réflexe. Dans mon for
intérieur, j’espère que cela impressionne les autres clients - ils
pensent probablement que je maîtrise à la perfection les attributs de chaque
oignon et peut être même qu’ils se disent tout bas « punaise, si elle le
choisit, c’est qu’elle a de bonnes raisons, elle sait ce qu’elle fait, c’est
une PRO de l’oignon ! »
Si vous recherchez des raisons concrètes d'acheter cet oignon, promenez-vous sur le site de l’office du
tourisme de Roscoff. Vous y apprendrez que c’est un oignon très doux et fruité,
qu’il fond dans la bouche lorsqu’il est cuit, et que cerise sur le
gâteau :
-
il est riche en vitamine C. Au petit déjeuner, pourquoi ne
remplaceriez-vous pas votre orange juteuse par un bon oignon de Roscoff ??
-
il prévient des
cancers du colon et des maladies cardiovasculaires.
De plus, le
site ne mentionne aucune contre indication en matière de fraîcheur d’haleine.
En conclusion, nous pouvons dire que nous sommes en
présence de Mister Super-Oignon. Précisons toutefois, que verbalement vous vous
devez de conserver les termes « oignon de Roscoff » car la dernière
appellation manque affreusement de classe… Ne dites surtout pas « j’ai
fait des moules marinières avec Mister Super Oignon et des patates rôties au
four d’après une recette de suiksuik cuisine », dites : « j’ai
réalisé des moules de bouchot AOC du Mont Saint Michel marinières à
l’oignon de Roscoff accompagnées d’oven roasted potatoes » à
prononcer bien entendu avec l’accent britannique BCBG. Quant
à la source, inutile de préciser « suiksuik cuisine », les
connaisseurs la reconnaîtront ;-).
Moules marinières
Pour 2 personnes
1 litre de moules de bouchot
1 verre de vin blanc (une piquette)
1 feuille de laurier
¼ de gros oignon de Roscoff à défaut un oignon jaune ou 2
échalotes
un petit morceau de beurre
Du thym
Du persil « frisé »
Trouver un gentil mari qui acceptera sans chouiner de
gratter et de laver les moules (je suis désolée mais je ne prête pas le mien ).
Découper l’oignon très finement puis le faire revenir sans coloration dans un
peu de beurre dans une grande casserole, faitout ou cocotte. Dès qu’il devient
translucide, ajouter le verre de vin, le laurier et le thym. Porter à
ébullition. Ajouter les moules. Cuire à couvert pendant 7 à 8 minutes en
agitant de temps en temps la cocotte afin que toutes les moules soient cuites.
Vérifier que les moules sont bien ouvertes. Parsemer de persil
« frisé » puis servir sans attendre.
Technique pour des potatoes
Des pommes de terre
Du gros sel
Du sel fin
Du persil plat
1-2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Pour avoir une idée
du dosage pour 7 petites patates j’ai mis une cuillère d’huile.
Laver les pommes de terre, les essuyer. Les couper (sans les
éplucher) en 2 puis recouper en 3 chaque partie obtenue. Bien les essuyer avec
un torchon propre pour retirer l’amidon. Les disposer dans un plat et ajouter
1-2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Avec vos mains, enrober d’huile chaque
morceau de pommes de terre. Mettre au four thermostat 8 pendant 35-40 minutes. Penser à les remuer pendant la cuisson. Les sortir, les saupoudrer de gros sel puis
de sel fin. En dernier lieu, ajouter le persil ciselé. Servir immédiatement.