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Il y a peu de temps, je suis rentrée chez moi complètement transie de froid. Je n’avais qu’une envie : celle d’un bon plat bien consistant.  C’est ainsi qu’est né ce gratin de poireaux !

Gratin de poireaux
Pour 2-3 personnes 

4 blancs de poireaux
2 tranches de jambon blanc passées au hachoir
4 cuillères à soupe de crème fleurette
1 cuillère à thé rase de curry
de l’emmenthal râpé
1 noisette de beurre
poivre

Laver minutieusement les poireaux puis les tailler de 1.5 cm. Dans un faitout, faire fondre le beurre puis ajouter les poireaux. Faire cuire à feu très doux et à couvert pendant 15-20 minutes.  Lorsque les poireaux sont bien tendres, les disposer dans un plat allant au four. Ajouter la crème fleurette, parsemer de curry, ajouter le jambon en miettes puis le fromage râpé. Mettre sous le grill du four pendant 6 minutes. A la sortie du four, donner quelques tours de moulin à poivre sur le gratin. 

NB : je ne sale pas ce plat car le jambon et l’emmenthal sont déjà des ingrédients très salés, mais rien ne vous empêche d’ajouter du sel. 

Salade aux noix et au fromage de chèvre 

Cœurs de laitue
Quelques noix concassées
Fromage de chèvre coupé en cube type crottin
Vinaigrette : 3 cuillères à soupe d’huile de noix et 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xeres
Sel-poivre. 

Mettre la salade dans un récipient, arroser-la de vinaigrette, ajouter les noix et le fromage. Servir en accompagnement du gratin de poireaux.
 

Le 5 novembre, c'était ma fête ! Pour l'occasion, ma sœur m'avait concocté un délicieux repas sans gluten. Poireaux bien fondants, saumon fumé et dès de feta se sont joyeusement retrouvés au sein d'une crêpe au sarrasin !

 

Généralement, je n'apprécie pas ces crêpes, je trouve que la farine de sarrasin donne de l’amertume et de l’acidité aux préparations mais il est vrai que je ne connaissais que celle du supermarché. Je ne sais pas si c'est une question de marque de farine mais il s'est avéré que ces crêpes étaient parfaites. Résultat, Je suis repartie avec la recette.

Pour 6 crêpes au sarrasin:

1 verre de farine de sarrasin bio (15 cl)
2 verres et demi de lait végétal
1 œuf
1 pincée de sel
Mélanger l’œuf avec le lait, puis verser le tout petit à petit dans la farine. Donner un petit coup de mixer à pied pour éviter les grumeaux.

Pour le dessert, elle avait préparé des muffins au chocolat et à l’orange à sa façon, la recette de base est aux framboises ! Ne vous fiez pas aux apparences, ces petites merveilles ne contiennent aucune matière grasse (sauf celles contenues dans le chocolat).

Voici la recette de base à la framboise :

Pour 8-9 muffins

140 gr de farine de riz complet
70 gr de sucre de canne complet (on peut réduire le sucre à 35 gr)
125 ml de lait de riz ou de soja
1 oeuf
1/2 cuillère à café d'anis ou cannelle ou autre selon les goûts
1 pincée de bicarbonate de soude
2 gouttes d’essence d’amande
des framboises (surgelées ou fraîches) 

Regrouper tous les ingrédients secs dans un saladier et tous les ingrédients liquides (sauf les fruits) dans un autre (bien mélanger le lait et l’œuf). Mélanger les 2 contenus. Graisser un moule à muffins s'il n'est pas en silicone, mettre une cuillère à soupe de pâte puis des framboises puis recouvrir avec la pâte. Faire cuire 20-25 mn Thermostat 6-7.

De multiples variantes sont possibles : avec du chocolat en poudre, des noix, des noisettes, un carré de chocolat, de l’essence d’orange…