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Je vous présente notre repas de samedi midi. J'ai un très gros faible pour le curry et mon mari aussi !
Le curry est un mélange d'épices. Le mien est en poudre, il est composé de coriandre, de curcuma, de moutarde, Bengal Gram (sorte de pois chiche), cumin, piments, fenugrec, poivre, ail, sel, fenouil, graines de pavot et pour finir des feuilles de Murraya et comme son nom l’indique, il est doux.
Mais chaque curry a sa particularité. On peut en trouver sous forme de pâte. Il en existe de différentes sortes : le curry rouge, le curry massamam, le curry panang (pour le confectionner vous-même, faites un petit tour sur le site de Claude-Olivier), le curry vert et le curry jaune.
Les pâtes de curry sont extrêmement relevées c'est la raison pour laquelle on adoucit le feu des épices en ajoutant une bonne dose de lait de coco. Aujourd’hui on peut en trouver en supermarché au rayon des produits exotiques. Un petit conseil avant de vous lancer : attention aux notices des produits d'importation, il faut impérativement réduire de moitié les quantités annoncées et avoir sous la main une petite réserve de lait de coco, car le palais européen n’est pas habitué à manger aussi épicé ;-).
Revenons à nos moutons, comme d’habitude cette recette est très simple et rapide. On peut également découper les filets pour en faire des brochettes. Dans ce cas, les passer quelques minutes au barbecue. Bon appétit.
Poulet au curry
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 5 minutes - 30 minutes d’attente
Cuisson : 15-20 minutes environ
2 filets de poulet
1 yaourt
1 cuillère à soupe de curry de madras doux
1 morceau de gingembre gros comme une phalange de pouce,
épluché et coupé en très fines lamelles
1 gousse d’ail finement émincée
le jus d’un citron
Quelques feuilles de coriandre
sel
Dans un récipient, mélanger le yaourt, le curry, l’ail, le gingembre, le sel et le jus de citron. Réaliser quelques entailles dans les filets puis les enrober de marinade. Laisser macérer 30 minutes à température ambiante. Retirer les filets de la marinade puis les faire cuire sous le grill du four pendant 15-20 minutes. Eviter de trop cuire les filets pour ne pas dessécher la viande.. Mettre les filets dans un plat puis ajouter les feuilles de coriandre ciselées. Servir avec du riz basmati parfumé.
Le midi je mange seule, aussi je profite de l’absence de mon cher et tendre pour me préparer des épinards. Cette recette est parfaite car elle est très simple à réaliser.
Pour information, le somen est une nouille japonaise à base de blé. Vous le trouverez au rayon asiatique des supermarchés ou dans des épiceries spécialisées ( magasins bio ou asiatiques).
Somen aux épinards et aux champignons
Pour un bouquetin solitaire
1 bouquet de somen (90 grammes)
1 poignée d’épinards en branches surgelés
quelques champignons frais, surgelés ou séchés et réhydratés
½ gousse d’ail
1 cuillère à soupe de sésame décortiqué
1 cuillère à café d’huile de sésame
1 cuillère à café de nanami togarashi* ou piment d’Espelette
1 cuillère à soupe de shoyu (sauce soja)
Préparer le somen :
Mettre de l’eau dans une casserole puis porter à ébullition.
Saler légèrement. Mettre le somen par petite quantité en prenant soin de bien
remuer afin qu’il se détache bien. Cuire 3 minutes pas plus. Egoutter puis rincer à
l’eau froide à plusieurs reprises. Réserver.
Dans une poêle, faire revenir l’ail dans un peu de matière grasse, ajouter les champignons. Lorsqu’ils sont cuits, ajouter les épinards. Bien remuer et laisser cuire. Ajouter le somen. Faire revenir le tout 2 minutes environ. Mettre dans un bol puis arroser le somen d’huile de sésame et de shoyu, pour finir saupoudrer de nanami togarashi et de sésame décortiqué. Servir.
* nanami togarashi : assaisonnement japonais composé de piment, de poivre, de peau d’orange, de graines de sésame noir et de gingembre.
Il y a peu de temps, je suis rentrée chez moi complètement transie de froid. Je n’avais qu’une envie : celle d’un bon plat bien consistant. C’est ainsi qu’est né ce gratin de poireaux !
Gratin de poireaux
Pour 2-3 personnes
4 blancs de poireaux
2 tranches de jambon blanc passées au hachoir
4 cuillères à soupe de crème fleurette
1 cuillère à thé rase de curry
de l’emmenthal râpé
1 noisette de beurre
poivre
Laver minutieusement les poireaux puis les tailler de 1.5 cm. Dans un faitout, faire fondre le beurre puis ajouter les poireaux. Faire cuire à feu très doux et à couvert pendant 15-20 minutes. Lorsque les poireaux sont bien tendres, les disposer dans un plat allant au four. Ajouter la crème fleurette, parsemer de curry, ajouter le jambon en miettes puis le fromage râpé. Mettre sous le grill du four pendant 6 minutes. A la sortie du four, donner quelques tours de moulin à poivre sur le gratin.
NB : je ne sale pas ce plat car le jambon et l’emmenthal sont déjà des ingrédients très salés, mais rien ne vous empêche d’ajouter du sel.
Salade aux noix et au fromage de chèvre
Cœurs de laitue
Quelques noix concassées
Fromage de chèvre coupé en cube type crottin
Vinaigrette : 3 cuillères à soupe d’huile de noix et 1
cuillère à soupe de vinaigre de Xeres
Sel-poivre.
Mettre la salade dans un récipient, arroser-la de
vinaigrette, ajouter les noix et le fromage. Servir en accompagnement du gratin
de poireaux.
Aujourd’hui, il fait un temps à ne pas mettre un lapin dehors. Il fait froid, gris, il pleut…Vous avez envie d’un bon plat consistant, facile à réaliser et délicieux ? Oui ! Alors je vous propose cette nouvelle recette : le gratin de patates douces muy caliente car les choses simples sont bien souvent les meilleures ;-).
Gratin de patates douces "muy caliente"
Pour 4 personnes
Temps de préparation 1h30
2 patates douces
1 jus de citron
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de purée de piment
1 cuillère à thé de piment de Cayenne
1 cuillère à café de paprika
du fromage râpé
du jambon cru ou fumé
Préchauffer le four thermostat 7. Pendant ce temps, brosser les patates douces, les rincer si nécessaire. Les mettre dans le four. Faire cuire pendant environ 1 heure. Une fois cuites, ouvrir les patates, extraire la chair puis l’écraser à l’aide d’une fourchette afin d’obtenir une purée. Ajouter les piments, le paprika, le jus de citron. Mélanger le tout puis mettre la purée dans un plat à gratin. Saupoudrer le fromage râpé puis remettre au four en position grill pendant 7-8 minutes. Le dessus doit être bien gratiné. Servir chaud accompagné de jambon cru et de salade verte.
