Fenouilcroute

Ah la choucroute de la mer !!! MMmmmm quel délice, mais connaissez-vous la fenouilcroute de la mer ? Il y a un peu plus d’un an, j’ai découvert que l’on pouvait cuisiner le fenouil à l’Alsacienne, c’est à dire avec du vin blanc, des lardons, des baies de genièvre, des graines de coriandre et de cumin. Depuis, j’ai complètement adopté cette recette et je la trouve bien meilleure pour la version maritime de la choucroute. Le petit côté anisé du fenouil sublime tous les poissons et en particulier le saumon. Un délice !

Fenouilcroute

Fenouilcroute
Pour 4 personnes 

6 bulbes de fenouil
1 oignon
150 grammes de lardons fumés
10 cl de vin blanc sec si possible d’alsace
10 baies de genièvre
10 grains de poivre
1 cuillère à café de graines de cumin
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel-poivre
Retirer la première enveloppe des fenouils, puis émincer finement les bulbes. Eplucher et émincer l’oignon. Dans une cocotte, faire revenir l’oignon dans l’huile avec les lardons sur feu moyen pendant 2 minutes puis ajouter le fenouil. Bien mélanger pendant 1 minute. Ajouter le vin blanc, les différentes graines, porter à ébullition. Couvrir puis faire cuire à  feu doux  pendant 35 minutes. Penser à mélanger fréquemment pendant la cuisson. Saler, poivrer, servir le fenouil bien chaud accompagné de poissons, crevettes, coquilles Saint-Jacques… 

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Gratin de patates douces

Aujourd’hui, il fait un temps à ne pas mettre un lapin dehors. Il fait froid, gris, il pleut…Vous avez envie d’un bon plat consistant, facile à réaliser et délicieux ? Oui ! Alors je vous propose cette nouvelle recette : le gratin de patates douces muy caliente car les choses simples sont bien souvent les meilleures ;-).

Gratin de patates douces et son jambon

Gratin de patates douces "muy caliente"
Pour 4 personnes
Temps de préparation 1h30
2 patates douces
1 jus de citron
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de purée de piment
1 cuillère à thé de piment de Cayenne
1 cuillère à café de paprika
du fromage râpé
du jambon cru ou fumé 

Préchauffer le four thermostat 7. Pendant ce temps, brosser les patates douces, les rincer si nécessaire. Les mettre dans le four. Faire cuire pendant environ 1 heure. Une fois cuites, ouvrir les patates, extraire la chair puis l’écraser à l’aide d’une fourchette afin d’obtenir une purée. Ajouter les piments, le paprika, le jus de citron. Mélanger le tout puis mettre la purée dans un plat à gratin. Saupoudrer le fromage râpé puis remettre au four en position grill pendant 7-8 minutes. Le dessus doit être bien gratiné. Servir chaud accompagné de jambon cru et de salade verte.

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