Suiksuik Cuisine

Placard attitude : le caviar d'olive et sa purée de pomme de terre

nobody@vox.com(suiksuik) — Wed, 13 Dec 2006 10:26:26 -0800

Encore une recette de placard ! En cherchant bien, pommes de terre, un demi-bocal d’olive noire, anchois, câpres …Pourquoi pas une purée au caviar d’olive ??? Il existe bien un caviar d’aubergine ! Et puis la tapenade, on la réserve pour les beaux jours.

Purée et caviar d'olive

Purée de pomme de terre au caviar d’olive
Pour la purée :
Pommes de terre
Eau
Laurier
Thym
Eplucher les pommes de terre puis les mettre dans une casserole remplie d’eau salée . Ajouter le thym et le laurier. Faire cuire une vingtaine de minutes. Une fois cuites, mettre les pommes de terres dans un saladier puis ajouter une louche de jus de cuisson, à l’aide d’un mixer plongeur, réduire en purée. Ajouter du sel et du poivre.

Caviar d’olive
Une bonne poignée d’olives noires
1 cuillère à soupe de pignons de pin
1 cuillère à soupe de thym surgelé
1 cuillère à soupe de câpres
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 petite gousse d'ail dégermée
1 anchois

Mettre le tout dans le bol d’un mini hachoir. Mixer.
NB : Lorsque les olives sont trop salées, je n’ai aucun scrupule à les rincer sous un filet d’eau fraîche.

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Une idée pour Noël : salade de céleri pomme-orange-crevettes

nobody@vox.com(suiksuik) — Thu, 30 Nov 2006 02:32:32 -0800

Voici une petite entrée de saison qui a sa touche d’originalité !

Salade de céleri

Salade de céleri pomme-orange-crevettes

Pour 4 personnes

1 poignée de grosses crevettes
1 céleri-rave
1 orange non traitée
1 pomme verte (Granny Smith)
1 jus d’un citron
2 cuillères à soupe d’huile
sel-poivre

Eplucher le céleri puis le râper avec une grille à gros trous. Ajouter le jus de citron. Mettre le tout à étuver dans une sauteuse pendant une dizaine de minutes à couvert. Saler et poivrer.

Pendant ce temps, prélever le zeste de l’orange et le faire blanchir pendant 2 minutes. Recueillir le jus de l’orange et réserver.

Evider la pomme et la râper sans la peler. Ajouter-la au céleri. Arroser de jus d’orange et d’huile. Mélanger. Disposer les crevettes, décorer avec les zestes d’orange. Servir tiède.

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Lapin blanc " So Cute ! " pour petits et grands

nobody@vox.com(suiksuik) — Wed, 22 Nov 2006 05:11:02 -0800

Lapin

Petite, je detestais les oeufs durs. Un jour mon père m'a présenté ce petit lapin tout mignon. Un petit lapin rien que pour moi ! Aujourd'hui, je deteste toujours autant les oeufs durs mais présentés de la sorte, je n'arrive pas à les refuser. So cute !

Lapin mode d'emploi

Par personne
1 ou 2 oeufs durs
1 peu de sauce tomate (ketchup, sauce barbecue)
2 morceaux d'olive noire pour les yeux

Découper la partie verte qui servira à confectionner les oreilles (cf.schéma). Essayer dans la mesure du possible de ne pas toucher au jaune.
Faire une entaille sur le "haut de l'oeuf", pas trop profonde. Couper en 2 la partie verte puis insérer les 2 oreilles en pressant légèrement l'oeuf. Poser les morceaux d'olive pour former les 2 yeux du pinpin, puis avec une pointe de couteau préalablement trempée dans du ketchup, former le nez et la queue. Voilà c'est terminé ! Les perfectionnistes pourront réaliser des moustaches avec des brins de ciboulette.

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Soupe petits pois sauce citron-menthe douce

nobody@vox.com(suiksuik) — Tue, 21 Nov 2006 06:10:19 -0800

Aujourd’hui, j’avais très envie de vous présenter l’une de mes plus belles découvertes : la soupe de petits pois sauce citron-menthe. Une soupe totalement hors saison qui peut être servie froide ou chaude, en bol en entrée ou en verrine pour l’apéritif. Cette recette est ultra simple, légère, goûteuse et peu onéreuse, que lui demander de plus !

Soupe de petits pois

Vous trouverez une bonne partie des ingrédients au rayon surgelé mais si le cœur vous en dit vous pouvez également la réaliser au printemps avec des petits pois frais.

La soupe de petits pois sauce citron - menthe douce
Pour 4 personnes

Soupe de petits pois

Pour la soupe
Une poignée d’oignons surgelés ou un gros oignon coupé en morceaux
450 gr de petits pois extra fins surgelés ou frais
1 grosse pomme de terre ou 2 petites épluchées et découpées en petits morceaux
1 litre de bouillon de légumes (le mien : 1 cube + un litre d’eau filtrée)
2 gousses d’ail dégermées

Pour la sauce
2 gousses d’ail dégermées
1 citron
de la menthe douce surgelée ou fraîche
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Faire revenir les oignons dans un peu de matière grasse (huile d’olive), lorsqu’ils deviennent translucides ajouter les petits pois, les morceaux de pommes de terre, les 2 gousses, puis le bouillon de légumes. Faire cuire une vingtaine de minutes à feu moyen. S’assurer en les piquant que les pommes de terre sont cuites. Laisser refroidir une dizaine de minutes puis mixer le tout. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Pour la sauce : presser le citron. Mettre le jus dans un petit bocal qui se ferme. Ajouter l’ail écrasé au presse-ail ou coupé en tous petits morceaux puis l’huile d’olive. Fermer le bocal et bien l’agiter. Reserver au frais.

Verser la soupe froide ou chaude dans des petits bols, saupoudrer de menthe douce et ajouter un filet de sauce citron- ail- huile d’olive. Servir.

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Velouté de persil au chèvre frais - sans gluten

nobody@vox.com(suiksuik) — Mon, 13 Nov 2006 13:26:47 -0800

Velouté de persil

Moules potatoes, cookies : vous saturez ? Envie de légèreté ? D'originalité ? Cette soupe est pour vous !
Voici ma version d'une recette que vous retrouverez ici http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=36419

Soupe de persil au chèvre frais
4 personnes
1 litre de bouillon de légumes
1 botte de persil plat
1 quart d'oignon de Roscoff
1-2 gousses d'ail dégermées
1 petit fromage de chèvre frais style crottin
1 petit morceau de beurre
1 cuillère à soupe de crème fleurette ou soja (facultatif)
sel, poivre

Sur feu doux, mettre le beurre avec l'oignon émincé et le persil préalablement lavé. Faire suer pendant 3-4 minutes. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition puis laisser cuire à feu moyen 10-15 minutes. Pour finir, ajouter un quart du fromage de chèvre et l'ail écrasé . Mixer le tout. Rectifier l'assaisonnement. Servir chaud en présentant à côté le reste de fromage coupé en dès et poivré. Décorer la soupe avec un filet de crème.

NB : pour une soupe plus épaisse ajouter une pomme de terre à la préparation.

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