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Encore une recette de placard ! En cherchant bien, pommes de terre,  un demi-bocal d’olive noire, anchois, câpres …Pourquoi pas une purée au caviar d’olive ??? Il existe bien un caviar d’aubergine ! Et puis la tapenade, on la réserve pour les beaux jours.

Purée et caviar d'olive

Purée de pomme de terre au caviar d’olive
Pour la purée :
Pommes de terre
Eau
Laurier
Thym
Eplucher les pommes de terre puis les mettre dans une casserole remplie d’eau salée . Ajouter le thym et le laurier. Faire cuire une vingtaine de minutes. Une fois cuites, mettre les pommes de terres dans un saladier puis ajouter une louche de jus de cuisson, à l’aide d’un mixer plongeur, réduire en purée. Ajouter du sel et du poivre.

Caviar d’olive
Une bonne poignée d’olives noires
1 cuillère à soupe de pignons de pin
1 cuillère à soupe de thym surgelé
1 cuillère à soupe de câpres
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 petite gousse d'ail dégermée
1 anchois 

Mettre le tout dans le bol d’un mini hachoir. Mixer.
NB : Lorsque les olives sont trop salées, je n’ai aucun scrupule à les rincer sous un filet d’eau fraîche. 

Voici une petite entrée de saison qui a sa touche d’originalité !

Salade de céleri

Salade de céleri pomme-orange-crevettes

Pour 4 personnes

1 poignée de grosses crevettes
1 céleri-rave
1 orange non traitée
1 pomme verte (Granny Smith)
1 jus d’un citron
2 cuillères à soupe d’huile
sel-poivre 

Eplucher le céleri puis le râper avec une grille  à gros trous. Ajouter le jus de citron. Mettre le tout à étuver dans une sauteuse pendant une dizaine de minutes à couvert. Saler et poivrer.

Pendant ce temps, prélever le zeste de l’orange et le faire blanchir pendant 2 minutes. Recueillir le jus de l’orange et réserver.

Evider la pomme et la râper sans la peler. Ajouter-la au céleri. Arroser de jus d’orange et d’huile. Mélanger. Disposer les crevettes, décorer avec les zestes d’orange. Servir tiède.

Aujourd’hui, j’avais très envie de vous présenter l’une de mes plus belles découvertes : la soupe de petits pois sauce citron-menthe. Une soupe totalement hors saison qui peut être servie froide ou chaude, en bol en entrée ou en verrine pour l’apéritif. Cette recette est ultra simple, légère, goûteuse et peu onéreuse, que lui demander de plus !

Soupe de petits pois

Vous trouverez une bonne partie des ingrédients au rayon surgelé mais si le cœur vous en dit vous pouvez également la réaliser au printemps avec des petits pois frais.

La soupe de petits pois sauce citron - menthe douce
Pour 4 personnes

Soupe de petits pois

Pour la soupe
Une poignée d’oignons surgelés ou un gros oignon coupé en morceaux
450 gr de petits pois extra fins surgelés ou frais
1 grosse pomme de terre ou 2 petites épluchées et découpées en petits morceaux
1 litre de bouillon de légumes (le mien : 1 cube + un litre d’eau filtrée)
2 gousses d’ail dégermées 

Pour la sauce
2 gousses d’ail dégermées
1 citron
de la menthe douce surgelée ou fraîche
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Faire revenir les oignons dans un peu de matière grasse (huile d’olive), lorsqu’ils deviennent translucides ajouter les petits pois, les morceaux de pommes de terre, les 2 gousses, puis le bouillon de légumes. Faire cuire une vingtaine de minutes à feu moyen. S’assurer en les piquant que les pommes de terre sont cuites. Laisser refroidir une dizaine de minutes puis mixer le tout. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Pour la sauce : presser le citron. Mettre le jus dans un petit bocal qui se ferme. Ajouter l’ail écrasé au presse-ail ou coupé en tous petits morceaux puis l’huile d’olive. Fermer le bocal et bien l’agiter. Reserver au frais.

Verser la soupe froide ou chaude dans des petits bols, saupoudrer de menthe douce et ajouter un filet de sauce citron- ail- huile d’olive. Servir.